Opgericht in 1952 is Mistral Constructeur een Frans familiebedrijf. Gevestigd op een site van 4.000 m² in Evry, ontwikkelt n produceert Mistral meer dan 10.000 waterkoelers per jaar.
Na wijnen en sterkedranken gecommercialiseerd te hebben heeft het bedrijf progressief nieuwe beroepen geïntegreerd om de jaren 60 te bereiken met de productie van waterkoelers, koelers en drankautomaten.
In 1990 stopt Mistral met de productie van automaten om zich exclusief toe te spitsen op het hart van zijn huidige: de productie van waterkoelers en koelers.